L’Étivaz: formaggio d’alpeggio, pascoli montani e storia del villaggio
Alloggi a L’Étivaz
L’Étivaz è considerata il luogo d’origine di L’Etivaz AOP, un formaggio d’alpeggio prodotto tradizionalmente sul fuoco a legna. I pascoli alpini associati a L’Etivaz AOP si trovano a un’altitudine compresa tra 1.000 e 2.000 metri.
Se confrontate gli alloggi a L’Étivaz, potete mettere a confronto le date del viaggio, la categoria della camera e le condizioni di cancellazione sulle rispettive pagine delle offerte. Questi tre dati costituiscono una base oggettiva, mentre i temi locali restano consultabili a prescindere.
Formaggio, artigianato e visite
Alla Maison de L’Etivaz è possibile degustare, a seconda della stagione, da tre a quattro gradi di stagionatura di L’Etivaz AOP. Vi sono inoltre proposti diversi gradi di stagionatura di L’Etivaz AOP e L’Etivaz à Rebibes AOP, insieme a prodotti regionali come tisane alle erbe, salsicce e specialità di pasticceria. La Maison de L’Etivaz propone un film introduttivo e una visita guidata alle cantine di stagionatura. Il programma comprende anche l’esperienza «Secrets of taste», con film, visita guidata e degustazione, nonché un’immersione guidata con degustazione. Il programma per i visitatori di L’Etivaz AOP include un film e la produzione del formaggio in realtà virtuale. Les Arpilles a L’Étivaz propone dimostrazioni della produzione di L’Etivaz AOP e consente di pernottare nel fieno su prenotazione. Le visite alle cantine di stagionatura di L’Etivaz AOP sono possibili su prenotazione.
Paesaggio e architettura
Sui pascoli d’alta quota associati a L’Etivaz sono state censite più di 237 specie botaniche. I pascoli alpini compongono un paesaggio plasmato da generazioni di contadini di montagna; gli chalet caseari d’alpeggio e i muri in pietra testimoniano un ricco patrimonio architettonico. L’Etivaz presenta inoltre notevoli qualità storico-architettoniche, legate alle tradizionali case contadine in legno su zoccoli in muratura di pietra a secco.
Storia e feste
La costruzione delle cantine di stagionatura del formaggio di L’Etivaz segnò nel 1934 il primo passo verso la fondazione della cooperativa, inaugurata ufficialmente il 24 maggio 1935. Il Four à pain des Pérolles a L’Etivaz è protetto come monumento storico; la tutela riguarda l’intero edificio ed è in vigore dal 17 aprile 1974.
La chiesa di L’Etivaz fu costruita nel 1943 e il suo interno è quasi interamente in legno. Le mura massicce e la vetrata del coro sembrano risalire a una prima cappella menzionata alla fine del XV secolo. La Désalpe di L’Etivaz è una delle emblematiche Désalpes che si celebrano ogni anno nel territorio del Parco naturale regionale Gruyère Pays-d’Enhaut. L’evento comprende un mercato tradizionale di prodotti regionali, visite alle cantine di stagionatura del formaggio e dimostrazioni organizzate della sua produzione.
Sentieri e come arrivare
La Via L’Etivaz AOP inizia a L’Etivaz o a Rougemont. Il tratto L’Etivaz–Les Moulins offre vedute sulle gole del Pissot sottostanti. Il percorso circolare Boucle de L’Etivaz è una passeggiata lunga 2,4 chilometri, adatta alle famiglie. Nella zona di L’Etivaz è possibile visitare circa 15 chalet d’alpeggio.
Per raggiungere la Maison de L’Etivaz con i mezzi pubblici, dalla stazione MOB di Château-d’Oex si prende l’autobus in direzione Col-des-Mosses fino alla fermata «L’Etivaz, ancienne poste»; da lì sono due minuti a piedi.
Altre destinazioni: La Lécherette, Saint-Légier-La Chiésaz, Rossinière, Vevey, Jongny, Rougemont Vd, Chardonne, Veytaux.
Panoramica generale dei viaggi: Riviera-Pays-D'enhaut.
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